A fokhagyma egy ízletes fűszernövény vagy természetes gyógymód?
Fokhagyma a természetes gyógymód
Évszázadok óta használják fűszernövényként, de a természetgyógyászatban elsősorban az immunrendszert támogató növényként ajánlják.
A fokhagyma olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek segítik a szervezetet a baktériumok leküzdésében. A teljes fokhagyma alliin nevű vegyületet tartalmaz. Ha a fokhagymát összetörik vagy rágják, ez a vegyület allicinné alakul, amely a fokhagyma fő hatóanyaga. Az allicin ként tartalmaz, ez adja fokhagyma jellegzetes illatát és ízét.
Az allicin azonban instabil, így gyorsan más kéntartalmú vegyületekké alakul át. Azt gondolják, hogy ezeknek a vegyületeknek köszönheti egészséget támogató tulajdonságait, mivel kimutatták, hogy fokozzák a test fehérvérsejtjeinek bizonyos típusú betegségek elleni küzdelmét, amikor vírusokkal találkoznak.
Valóban segít a fokhagyma a megfázás és az influenza megelőzésében?
A tanulmányok arra jutottak, hogy a fokhagyma elsősorban a betegség kockázat, illetve a lábadozás hosszát csökkenti.
Az egyik vizsgálat során 146 egészséges önkéntest két csoportra osztottak az egyik csoport fokhagymakivonatot kapott, a másik pedig placebót három hónapig. A fokhagymakivonatot kapott csoportban 63%-kal alacsonyabb volt a megfázás kockázata, és megfázásuk hossza 70%-kal rövidebb volt.
Egy másik tanulmány szerint a megfázás átlagosan 61%-kal rövidebb volt azoknál az alanyoknál, akik napi 2,56 gramm fokhagymakivonatot fogyasztottak, összehasonlítva a placebo csoporttal. Megfázásuk is kevésbé volt súlyos. Nem ismert viszont, hogy mennyi ideig érdemes folyamatosan fogyasztani a fokhagymát. Az biztos, hogy a fokhagyma feldolgozásának vagy elkészítésének módja megváltoztatja egészségügyi előnyeit. Az alliináz enzim, amely az alliint hasznos allicinné alakítja, csak bizonyos körülmények között működik. Az egyik tanulmány szerint mindössze 60 másodperc mikrohullámú sütés vagy 45 perc a sütőben deaktiválhatja az allinázt.
Hogyan tarthatjuk meg mégis jótékony hatását?
Az egész fokhagymát aprítsuk vagy szeleteljük fel, mielőtt megesszük. Ez növeli az allicin-tartalmat. Mielőtt az ételbe tesszük a zúzott fokhagymát, hagyjuk állni 10 percig vagy egy-két gerezddel több fokhagymát tegyünk az ételbe.
Fokhagymakivonatok
A fokhagymabevitel növelésének másik egyszerű módja, ha kivonatot használunk.
A porított fokhagymát alacsony hőmérsékleten dolgozzák fel, majd kapszulákba helyezik, hogy megvédje a gyomorsavtól. Ez elősegíti az allináz enzim túlélését a gyomorban, így az alliint átalakíthatja a bélben hasznos allicinné.